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第二十五章:一碗清湯麪

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他的動作和發力都十分標準,麪糰的每一塊都被均勻的帶動著進行往複運動。不多時,麪糰在江言的手下就開始慢慢變得光滑細膩。那微微泛黃的顏色彷彿化作油光浮現在了麪糰的表麵,開始時麪粉所攜帶的小麥香氣此時也完全被揉進了麪糰的內部,再也聞不出來了。麪糰被揉製好後,接下來就該開始最費勁的麵了。這一步也耗費了江言大量的體力,這些麪粉品質太好,韌性相比於普通麪粉自然強了不少,想讓它們聽話所付出的氣力必定不少。他花費了快二十分鍾,才讓這麪糰乖乖的變成了適合切割的樣子。把厚度均勻的麪皮堆疊成四層後,江言便拿起刀開始切麵。“Duang,Duang,Duang”專用的切麵刀跟不鏽鋼的台子發出了清脆的聲音,玩刀這樣的廚師基本功的基本功他自然更加嫻熟。不到一分鍾時間,這些麪皮就全部變成了粗細適中的麪條。拿出剛纔特意剩下的中筋麪粉,適當的灑向剛剛製作好的麪條。留下一份足夠自己吃的分量後,其它的麪條都被江言散開裝在竹製的篾子放入了冰箱的保鮮層當中。把廚房用來煮麪的大鍋加入從係統內購買的山泉水,燒起來後先往其中加入一些鹽,這樣做會讓一會兒下麵的時候麪條更加勁道。這邊的水燒著,他立馬開始緊鑼密鼓的製作起了早上要售賣的水晶灌湯包。現在在製作灌湯包的時候,江言已經熟練到可以兩手一邊一個開包,並且質量冇有降低一點,每一個灌湯包上那三十六個褶子清晰可見。這樣的操作即使是那些包包子幾十年的大師看了,也得感到汗顏。這也讓他節省了大量的時間,以前需要快一個小時才能製作出的一百個灌湯包,現在僅僅不到半個鍾頭就全部完工。“咕嚕嚕……”把手的水晶灌湯包往蒸鍋上一放,那邊的煮麪大鍋的水正好開了,開始發出響聲。走到台前拿起麪條隨手一揮,那些厚薄均勻的麪條就在空中劃出了一道優美的弧線,準確的落入了鍋中。本來這麪條應該是放在單獨的麵簍子,但現在就他自己一份麵,江言就冇費那事。拿起一雙長長的竹製筷子,把鍋正在翻滾的麪條輕輕打散。然後江言就隨手從旁邊拿上兩顆水靈的小青菜和兩粒飽滿的枸杞一同丟入鍋中一起,讓它們跟麪條一起煮。接下來就該調製這陽春麪的靈魂麪湯了。陽春麪之所以好吃,這味道全在湯麪,一碗正宗的陽春麪必須具備湯清味鮮,清淡爽口的特性。拿出一隻大瓷碗,先往碗放入適量的鹽,然後便是生抽醬油,外加一點點白糖提鮮。從櫃子拿出那一小盆已經凝固成固體的豬油,挖出一小勺放入碗中。拿起大勺子在煮麪的湯鍋舀出一勺正在沸騰的麪湯,慢慢的往碗澆。一勺子麪湯澆下去,碗的水位正好來到整碗三分之二左右的位置,那一塊豬油也被徹底融化在了麪湯當中。往碗撒上一些切成小段的蒜苗,這碗陽春麪的靈魂湯汁就已經製作完成。檢視了一下鍋內的苗條,這會正好煮到了八分熟,直接用一個大笊籬伸到鍋左右一晃,麪條就全部被撈了出來。做陽春麪的苗條不能煮至全熟,要不然會影響它的口感。把這些麪條用冰涼的山泉水衝一遍後,直接倒入一旁裝滿湯汁的大瓷碗當中,兩顆已經被煮的清脆的小青菜擺放在最頂上,再加上兩個紅潤的枸杞,光看這個造型就讓人感覺食慾大開。再往碗滴入幾滴正宗芝麻小磨香油,香氣跟著熱氣一同從碗中升騰而起,讓人忍不住多吸幾口。碗的湯汁即使融合了那多調料,卻依然顯得清亮,要不是那微微泛黃的顏色,甚至會被人認為是一碗開水。稍等了兩分鍾,把已經完成任務的蒸鍋關閉後,試探了一下碗的溫度已經能被接受,江言立馬端起碗拿著筷子準開炫。“呲溜!”一口熱湯下肚,身體酣睡一晚上所淤積的雜質彷彿隨著這一口熱湯被中和殆儘,感覺胃部暖洋洋的,陽春麪果然不負名字中的春字,讓他的胃口被徹底喚醒。迫不及待的撈起一筷子麪條送入口中,那口感跟江言以前吃過的所有麪條都不同,那種清香、醇鮮、爽滑的口感讓人久久不能忘懷。麪條筋道而不硬,湯頭鮮美而不膩,各種放入極少的調料卻組合成了巧妙配比,賦予了這碗陽春麪百轉千回的味道。三兩陽春麪連湯帶麵一大碗不過五六分鍾就別江言全部送進了肚子,卻讓人感覺不到一點肚脹。雖然麵加入了豬油和香味,但一點油膩的味道也不曾有,隻感覺胃部十分舒適。吃完飯把自己的碗給刷了一下後,江言就走出了後廚,按照慣例先往小黑板上新增上兩種新東西的價格。“清湯麪(3兩)45/碗”“水果飲品(常見水果皆可點單)88/杯”係統商城內各種水果應有儘有,但他之所以要把水果飲品的範圍限製在常見水果這一範圍內,除了控製成本,就是害怕有心之人起疑心,如果拿出那些稀少又不應季的果子,這可冇法解釋。打開大門後,外麵的天已經亮起來,除了門口那些賣早餐的攤子在提前準備著迎接客人,這會大街上還是一片冷清。“江老闆,早上好啊!”“江老闆,今天起的這早。”“……”正在收拾自己攤子的攤主們看到江言後,都笑眯眯跟他的打著招呼。他們這些早餐攤跟來福飯店可冇有什利益衝突。反而因為來福飯店傳出來的香味獲得了比以前更大的客流,他們感謝江言還來不及呢。“嗯,大家早上好。”江言顯然冇有料到這一幕,愣了一下後也是熱情的回覆道。

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