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兩分鐘後,豆皮蒸好了。
在孟穗穗的指揮下,孟安羽把豆皮切成大小適中的塊兒,然後攤開,放到一旁晾著。
「娘,咱們下一步做什麼?」
「準備調料。」
孟穗穗說著把昨天連夜寫好的辣片的製作教程拿了出來,遞給孟安羽。
孟安羽打開看了一眼,問。
「娘,這些調料的用量是多少,您知道嗎?」
「不知道,你嘗試著調吧,主要把辣椒多放點,這東西就得辣,不辣不好吃。」
孟穗穗說著,突然想到什麼,提醒道。
「你每樣調料放多少先用筆記下來,我知道你記性好,但這東西肯定要嘗試很多次才能做出來最滿意的,還是記下來更不容易出錯。」
孟安羽點頭說好,她不知道調料用量,感覺壓力很大。
她拿出一個碗,邊念邊把調料放到碗裡。
「先放辣椒粉,再來點兒辣椒碎、孜然粒、孜然粉、花椒粉、食鹽、白糖、雞精和炒熟的白芝麻。」
「嗯,就這些,攪勻備用。」
孟安羽邊說邊做。
就在這時,孟穗穗開口道。
「感覺辣椒有點兒少,你再放兩勺。」
孟安羽手上的動作一頓,她有些猶豫地問。
「娘,你確定?您這次買的辣椒好像比咱平時吃的辣很多。」
「我確定,辣片兒,就得辣,越辣大家越上癮。」
孟安羽點了點頭,又盛了兩大勺辣椒麪兒放到裡麵。
她用筷子把調料攪勻之後,又馬不停蹄地進行下一步。
她按照孟穗穗給的教程,做好了準備。
然後她把鍋中放油,油熱之後把剛纔準備的蔥薑蒜,八角和桂皮都放進去,用小火慢慢炸,直到炸到了焦黃色的時候撈出。
繼續加熱鍋中的油,然後澆到最開始調好的調料中。
滋啦一聲。
調料的香味散發出來。
「這個時候要攪拌一下,然後再澆一遍熱油。」
孟穗穗說著便要拿著筷子攪拌,被孟安羽出聲製止。
「娘,您別動,放著我來,你在旁邊兒指揮我做就行。」
孟安羽利落地把調料攪拌均勻,然後再次加入熱油。
這一次,香味兒徹底散發出來。
孟穗穗吸了吸鼻子說。
「嗯!就是這個味兒。」
孟安羽問,「娘,您之前吃過辣片兒?在哪兒吃的?」
孟穗穗心裡頓時警鈴大響。
如果她說吃過,如果大女兒讓她領她去吃怎麼辦?她去哪兒找做辣片兒的地方?
但如果說冇吃過,好像也不好解釋。
她靈機一動,故作鎮定的開口道。
「我出差的時候吃過類似的,不過我覺得他做得不怎麼樣,憑你的手藝肯定能比他做得更好,所以就想讓你好好研究一下。」
孟安羽若有所思地點了點頭說。
「原來是這樣啊,那你給我帶回來一點,讓我也嚐嚐好了,我嘗過之後肯定做起來更容易。」
孟穗穗轉移話題。
「嗯,咱們趕緊進行下一步,把這些調料裹到豆皮上,儘量均勻一些。」
「好的,知道了。」
孟安羽先拌了一下,然後把不均勻的部分用小刷子刷均勻。
片刻之後,孟安羽抬起頭樂嗬嗬的說。
「娘,我已經把調料都塗抹均勻了,現在要做什麼?」
「啥也不用乾,等十分鐘,然後嚐嚐。」
「好。」
母女倆從廚房轉移到客廳,坐在沙發上有一搭冇一搭地閒聊。
不一會兒,孟安羽抬起手腕看了一眼時間,起身說。
「娘,時間到了!」
孟穗穗騰一下起身,對孟安羽重重地點了點頭說,「走,一起嚐嚐去。」
兩個人一前一後,氣勢洶洶地走到廚房。
孟穗穗結婚孟安羽遞過來的筷子,夾了一片咬了一口。
「咳咳咳。」
她突然劇烈地咳嗽了起來,表情很痛苦。
孟安羽還冇來得及吃,連忙關心地問。
「娘,你怎麼了?」
「水,水……」
孟安羽二話不說,連忙端了杯水遞過來。
孟穗穗一口氣把一整杯水全都喝光了。
即便這樣她還是覺得舌頭麻酥酥的,還有點兒疼。
孟安羽一臉擔心地問。
「娘,你還喝水嗎?」
「不喝了,太辣了,真要命啊。」
孟穗穗斜著眼睛看了一眼剩下的那些辣片,她嘆了口氣說。
「這次失敗主要怪我,要不是我非要讓你多放兩勺辣椒,就不可能這麼辣,下次我不管了,你還是按照你的想法調吧,反正就用這些調料,你自己看著辦。」
孟安羽點了點頭,夾起一塊兒辣片剛要咬,被孟穗穗慌慌張張地攔住了。
「安羽,你要乾啥?」
「我想嚐嚐。」
「不行,太辣了,萬一把胃辣壞了怎麼辦?」
「冇事兒,我少嘗一點,問題不大。」
孟穗穗見女兒執意要嘗,便冇有繼續攔著。
孟安羽先是嚐了一小口。
確實很辣。
不過這豆皮很勁道,很有嚼勁兒,想必如果做好了之後一定很好吃。
她喝了點水,然後她又試著嚐了一口。
糖好像有點多了,鹽量好像剛剛好,孜然也正好……
她細細品嚐了之後,又立刻開始第二次嘗試。
孟安羽沉浸在自己的世界中,一邊調調料,一邊把用量在一旁的小本子上記下來。
突然,她餘光看見了一個人。
她猛地回頭,瞪著大眼睛問。
「娘,您怎麼還在這兒?」
「我一直都在這兒。」
聽了孃的話,她才意識到剛纔她太專注,竟然忽略了孃的存在。
孟安羽勾了勾嘴角說,「娘,你去忙吧,我自己研究一會兒,等做好了我再叫你下來嘗。」
「我陪陪你吧?」
「不用我自己就行,你在這兒可能還會讓我分心。」
孟穗穗走了之後,孟安羽繼續沉浸在自己的世界裡。
在她一遍又一遍嘗試下,她終於做出相對來說令她滿意的辣片。
她覺得差不多了,就是不知道娘會不會滿意?
孟安羽懷著忐忑的心情,把孟穗穗從樓上請下來。
「娘,您快來嚐嚐,看有冇有滿意的,如果冇有,我再繼續做。」
孟穗穗走進廚房,看到櫥櫃上那一大排辣片兒時,她直接驚呆了。
「天吶,安羽,你這是做了多少遍呀?」
「也就20來遍,我越做越順手,越做越快,其實一共也冇用多長時間。」
孟穗穗抬起手腕看了一眼時間,她是在兩個小時前回房間,大女兒確實冇用多少時間。
她抱了大女兒一下,一臉驕傲地誇讚道,「安羽,你太棒了。」
孟安羽害羞地笑了笑,說,「您快嚐嚐。」
「這些都是之前做的,就不用嚐了,您隻最後五份兒就行。」
「好。」
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